教你在威尼斯怎么吃【防坑爹指南】

别以为只有中国才兴宰客，欧洲其实也这样，所以，出去旅游想吃的好又不被宰一定要多做功课，要挑当地人经常去的实惠餐馆。来看看在威尼斯，应该怎么吃吧！

想拥有那种美美地吃了一顿饭之后的陶醉表情，享受用餐的愉悦，只有选对了餐馆，才能真正达成喔。

千万不要做的几件事 2 Don'ts

第一步──拒做冤大头

威尼斯大小餐馆林立，其中不乏专宰观光客肥羊的黑心店，消费高不说，东西还难吃。
最可恶的是，有些餐厅还用价钱看来公道的“游客套餐”（menú turistico）来招揽过路行人，真有人上钩后，舌灿莲花的侍者便建议，何不尝尝本店特色烤鱼？老实的观光客心想，既然共有两菜一甜点的游客套餐，索价不过才十几欧元，一条烤鱼又能有多贵，于是欣然从命。结账时却发现，那尾烤得有点过干的舌鳎，竟然价值 40欧元（人民币约 330元）！

这可不是我编造的故事哟，而是圣十字区租屋中介好心提醒我的实例，那位冤大头是他的房客。

也有的餐厅不算黑心，因为管他黑心白心还是什么心，店家根本就没用心，大概是认为，反正威尼斯是观光重镇，人潮来来往往，只要店开在那里，就不愁没生意上门，加上大部分观光客这辈子只会光顾这里一次，菜做得好不好，对生意好坏基本上没啥影响，又何必费神费事呢？这种马马虎虎、不用心的馆子，为第二等的恶质。

还有些小咖啡店或 snack bar，连厨房灶台都没有，竟也卖晚餐，八成就是把现成的冷菜冷面微波一下了事。这种微波餐要是价格低廉，看在荷包的份上也就算了，可偏偏有些并不比规规矩矩烧菜给客人吃的小馆子便宜多少，真不知是何道理。这种餐饮店也许算不上很恶质，只是顾客既吃不到美味的食物，又省不了钱，何必委屈自己呢？

我们请教威尼斯本地人，加上实地观察，对有哪几种餐馆不宜光顾，得到了一些心得，在这里与馋嘴的同好分享。

爱好美食者，请尽量不要去的地方：

• 装潢俗丽、有游客套餐的餐馆。
• 门口有专人在吆喝拉客的餐馆。
• 从窗口往里看，店里生意兴隆，可是怎么每位客人吃的菜色一模一样，八成是专门招待团体旅客的平庸馆子，不吃也罢。
• 开设在某些地段的餐馆务必特别注意，宜细心观察后再决定要不要光顾。比如说，火车站出来左转到圣马可广场这一条大道两侧的大小馆子、里亚托桥头两侧的河畔餐厅，还有圣马可广场周边地区的餐馆，这些地段虽也有知名的好馆子，但滥竽充数的特别多。
• 没有厨房的小酒吧或咖啡店，供应的可能是微波食物。

需要了解的知识 Dos & know how

何时上馆子

意大利人早餐（colazione）吃得简便，往往一杯卡布奇诺加一块甜牛角可颂就打发。意大利的可颂一般比法国的甜得多，可区分为有馅与无馅两大类，馅料有果酱、蛋黄奶油酱和巧克力等口味，他们泛称为 brioche，也有人依其形状，较精准地称之为 cornetto，意即号角。

早餐吃得少，中午自然吃得较丰富，在过去，午餐（pranzo）是一日最主要的一顿，眼下受现代都会生活形态的影响，大都市里的上班族已改变习惯，一日的主餐挪到晚间，午餐就少吃点，同时有越来越多人中午只吃 panini（夹馅面包）或tramezzini（吐司三明治）加饮料，简单打发一餐。

威尼斯的餐厅中午一般从十二点半左右营业到三点多，很多馆子到了两点，就不乐意接待新客人。卖单杯酒和小菜的小酒馆，还有供应三明治的酒吧、咖啡馆则是整个下午都营业。

威尼斯人晚餐（cena）吃得较晚，餐馆虽在七点左右即开始营业，可是这时上门的大概都是游客，本地客人起码要到七点半以后才陆续上门。我们第二个居游住处楼下的餐厅，每天七点半以前都门可罗雀，接着开始有三两人影，可到了八点多、九点，不得了，笑语喧腾，露天座位坐满了吃客，平日总要热闹到十点半过后，人潮才会散去。周末夜晚则是直到将近十二点，还有人在那儿啜饮餐后甜酒。

有哪几类餐馆

威尼斯的餐馆类别一般可区分为ristorante、trattoria、osteria和pizzeria四大类。ristorante就是餐厅，菜色较多较繁复，酒单较齐，地方较正式，价位也较高。 trattoria可译为小馆，理论上不像餐厅那么高档，菜色也家常一点，实际上却不见得如此，有些知名的小馆酒肴之精致不输餐厅，价位呢，也不比餐厅低，甚且更高。osteria原意为酒馆、客栈，如今却几乎和trattoria同义，是较不拘束、气氛较轻松的家常馆子。至于pizzeria，顾名思义自然就是比萨屋了，主要供应比萨，平常也兼卖简单的面食和小馆菜色，一般较平价，是预算较紧的旅客的好去处。另外，偶尔也有些馆子，叫taverna或fiaschetteria，前者大致和osteria同义，后者字面意义为葡萄酒馆，其实也是餐馆，好比我和约柏都喜欢的Fiaschetteria Toscana。

怎么点餐

意大利餐厅的菜单，一般区分为前菜、第一道菜、第二道菜和餐后点心四大项。传统的点菜法，食量大的人可从每一项当中选一道，共四道菜；中等食量的人则可在前菜或第一道菜中选一道，第二道菜和点心各选一样，共三道。另外，爱吃蔬菜或想多摄取维他命C的人，需再点一样配菜，多是生菜色拉或水煮、炙烤蔬菜之类，因为主菜要么只附少量的蔬菜，要么就是根本没有。

上馆子用餐，只点一道菜，外加餐后甜点，在过去是失礼的行为，因为意大利餐馆喜欢慢慢上菜，让客人慢慢用餐，很多餐厅在午、晚餐时段，一张台面从头到尾就只招待一组客人，没什么翻台率这回事，因此如果大多数客人都只点用一菜一点心，餐厅恐怕就赚不了钱，难免会给不上道的客人脸色看。

花多少钱

热爱威尼斯如我者，也不能不承认，在威尼斯吃顿饭，可真不便宜。预算紧的人来到这里，恐怕会有“吃不起”的感觉。

以每人各点两道菜加咖啡，合点例牌酒或矿泉水为基准，一个人一顿饭花20欧元（人民币约170元）以下，算是超低价位。20至30欧元算平价，30到40欧元为中等，40到50元则是中高价位，如果想吃得精致一点，喝好一点的酒，那么一个人至少得花上60多欧元。高档的米其林星级餐厅另当别论，一个人花100欧元吃顿饭为常事。

上面说的，都是游客价。许多威尼斯餐馆有个秘而不宣的做法：本地人可享折扣，据说九折肯定有，看老板高兴，甚至可能给更多优惠。
有些游客或许会觉得心有不甘，凭什么本地人就可以少付钱呢？
我有位编辑朋友说得好，“这有什么？就好像发熟客券嘛。人家可是常常会去的熟客，哪像观光客一辈子可能只上门一次。”这话也有道理，这么一想，或许就可以释怀一点了。

小费怎么给

威尼斯（以及意大利其他地方）餐馆的账单上除了餐饮费用外，一般还加收coperto（按人头收取的基本费，有人称之为面包费，可就算你面包一口都没吃，也照样要付费。一般索价两欧元左右，高级餐厅则可能要五六欧元，甚或更多）。至于服务费和税金，通常已包含在总金额内，因此原则上不必给小费，但是如果餐厅服务不错，一般习惯凑成整数付账，比如说，账单金额为61欧元，就给65欧元，134给140，依此类推。