Maison Lameloise

将近一个世纪以前的法国，Pierre Lameloise在Chatny小镇接手了一座16世纪留存的、传统勃艮第式的驿站，掀开这个家族美食传奇的扉页。97年之后，Maison Lameloise仍然安静地站在她的街角，默默创作着佳肴美馔。无论是家族里子承父业的祖孙三人，还是2009年披挂上阵的Eric Pras，餐厅的每一任厨师都将自己的精神与热情全部地、不遗留地投入，为的是Lameloise的历久弥新，一种生活方式的不断延续。奇妙的是，时间流逝并未给这里强加上历史的厚重感：或许本来有那么一丝令人噤声细语的氛围，但马上就被侍者端上的开胃酒一扫而去了。

马鲛鱼小块生切，柑橘类果汁轻渍后搭配胡萝卜薄片和酱汁，清凉爽口而具有异域风情，是个中最爱。豌豆榨汁用分子料理手法处理成胶囊，用生切的螯虾片封住开口，噱头有余而滋味不足。鹌鹑蛋裹上面包屑炸制，中间还是溏心，于各式蘑菇一起盛装在酥皮；本地出名的冷切火腿被三明治在薄切酸种面包里，均属味道尚可却并无太多特色的陪衬。