Troisgros

地址 Address: Place Jean Troisgros, 42300 Roanne, France

主宰了法国四分之三个世纪烹饪历史的Troisgros家族的确有独一无二的地位。该家族的厨艺大师不胜枚举,烹饪风格从最简洁的到最讲究技巧的应有尽有,无愧被称为一代烹饪王朝。1930年品酒师Jean-Baptiste Troisgros和厨师Marie Troisgros在法国Lyon西北郊区不远处的Roanne收购了一家名为Les Platanes的餐馆饭店并将其重新命名为Hôtel Moderne(现代酒店)。Jean-Baptiste和妻子意图在此为餐馆的常客提供简单而高质量的菜肴。

他们的儿子Jean Troisgros和Pierre Troisgros也同样献身于饭店事业。1955年,Hôtel Moderne 获得了米其林一星餐馆的荣誉并被重新命名为Les Frères Troisgros(Troisgros兄弟餐馆),体现了这个厨艺之家成员们的相互支持和团结的精神。餐馆在当地的重要性日益显现并在1956年获得了米其林第二颗星,1968年收获了第三颗米其林之星

1970年, Gault et Millau出版了一本关于新式烹饪十戒的出版物,封面就是Les Frères Troisgros餐馆照片,标题为“世界上最好的饭店”。这一冠名将餐馆推上了国际舞台。

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