丹麦Noma餐厅,见识世界排名第一的餐厅!
英国《餐厅》杂志近期公布了2014年度、全球50大餐厅排行榜,丹麦的NOMA餐厅重回冠军宝座,并创下4次夺魁的纪录。这家位于丹麦哥本哈根的米其林三星餐厅、以大胆创新的料理闻名,虽然去年的卫冕者宝座被西班牙的餐厅抢走,不过今年则是成功将罗卡兄弟打回亚军、重新登上王位。
丹麦Noma餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “nordisk ” (北欧 ) and“mad ”(食物 )的缩写,除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外,隐藏在一座250年古建筑中的 Noma餐厅更具低调华贵的空间气质。地处哥本哈根 Christianshavn区一座码头旁,是城市中最美的地方之一。这座拥有250年历史的仓库建筑依然保持着最初的砖墙外观,斑驳依稀可见,却并不显老旧,颇具皇室风范。
世界上最棒的餐厅,毋庸置疑应该坐落在繁华的大道上,有耀眼的霓虹灯招牌,有现场的乐队,有最贵的沙发和餐具。但令人惊叹不已的是,在丹麦哥本哈根的Noma餐厅中,一样都没有。Noma低调隐藏在格陵兰贸易广场附近, 那里曾经是哥本哈根最重要的渔获交易场所,也是著名的观光地点,旁边是一座港口,从 Noma窗前便可以看到附近的港口、蓝天和帆船。人们来到这里,一眼便能被恬静的仿若天堂一般的景象所吸引,这里呈现的是北欧特有的悠闲的生活气息,并且真真实实地存在着。
传承北欧一贯的简约装饰风格,褪去华丽的外衣,让一切返璞归真。Noma 作为目前世界排名第一的餐厅,传递给世人的仅仅只是舌尖上的诱惑吗?食之文化从摆盘开始,生活品味以自然为本。
家乡菜固然没什么不好,但如果在原生态的萝卜,土豆,洋葱里,“吸”出全新的滋味,会是何等神奇的体验~
再发挥一下传说中分子料理的法术,用一点心,用一点情怀,会不会让美食评论家完全的融化呢~
不知道这是不是,就是他们说的,北欧日耳曼菜系。
渐渐地,食物已经不再只是食物,是感情与物质产生化学的作用,是想象与手工艺的互动。对于厨师来说,这是他的艺术作品,而对于客人而言,这是一场互动展览。科学家说,触觉,嗅觉,听觉,视觉,想象力,协同作用能带来最极致的体验,比如性爱。而在Noma 的视觉,嗅觉,味觉的体验,亦毫不逊色!
过去曾觉得是食物的葬礼,如今这更像是食材神圣的祭祀
向大厨们致敬
地址 Address: Strandgade 93 (Nordatlantens brygge), 1401 Copenhagen, Denmark
电话 Telephone: +45 3296 3297
电邮 Email:
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网址 Website: http://www.noma.dk
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