丹麦Noma餐厅,见识世界排名第一的餐厅!

Written by 米其林 三星 餐厅 on 星期四, 04 12月 2014. Posted in 美食

英国《餐厅》杂志近期公布了2014年度、全球50大餐厅排行榜,丹麦NOMA餐厅重回冠军宝座,并创下4次夺魁的纪录。这家位于丹麦哥本哈根米其林三星餐厅、以大胆创新的料理闻名,虽然去年的卫冕者宝座被西班牙的餐厅抢走,不过今年则是成功将罗卡兄弟打回亚军、重新登上王位。

丹麦Noma餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “nordisk ” (北欧 ) and“mad ”(食物 )的缩写,除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外,隐藏在一座250年古建筑中的 Noma餐厅更具低调华贵的空间气质。地处哥本哈根 Christianshavn区一座码头旁,是城市中最美的地方之一。这座拥有250年历史的仓库建筑依然保持着最初的砖墙外观,斑驳依稀可见,却并不显老旧,颇具皇室风范。

世界上最棒的餐厅,毋庸置疑应该坐落在繁华的大道上,有耀眼的霓虹灯招牌,有现场的乐队,有最贵的沙发和餐具。但令人惊叹不已的是,在丹麦哥本哈根的Noma餐厅中,一样都没有。Noma低调隐藏在格陵兰贸易广场附近, 那里曾经是哥本哈根最重要的渔获交易场所,也是著名的观光地点,旁边是一座港口,从 Noma窗前便可以看到附近的港口、蓝天和帆船。人们来到这里,一眼便能被恬静的仿若天堂一般的景象所吸引,这里呈现的是北欧特有的悠闲的生活气息,并且真真实实地存在着。

传承北欧一贯的简约装饰风格,褪去华丽的外衣,让一切返璞归真。Noma 作为目前世界排名第一的餐厅,传递给世人的仅仅只是舌尖上的诱惑吗?食之文化从摆盘开始,生活品味以自然为本。




家乡菜固然没什么不好,但如果在原生态的萝卜,土豆,洋葱里,“吸”出全新的滋味,会是何等神奇的体验~


再发挥一下传说中分子料理的法术,用一点心,用一点情怀,会不会让美食评论家完全的融化呢~
不知道这是不是,就是他们说的,北欧日耳曼菜系。






渐渐地,食物已经不再只是食物,是感情与物质产生化学的作用,是想象与手工艺的互动。对于厨师来说,这是他的艺术作品,而对于客人而言,这是一场互动展览。科学家说,触觉,嗅觉,听觉,视觉,想象力,协同作用能带来最极致的体验,比如性爱。而在Noma 的视觉,嗅觉,味觉的体验,亦毫不逊色!






过去曾觉得是食物的葬礼,如今这更像是食材神圣的祭祀



向大厨们致敬



地址 Address: Strandgade 93 (Nordatlantens brygge), 1401 Copenhagen, Denmark
电话 Telephone: +45 3296 3297
电邮 Email: 该Email地址已收到反垃圾邮件插件保护。要显示它您需要在浏览器中启用JavaScript。
网址 Website: http://www.noma.dk

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米其林 三星 餐厅

米其林 三星 餐厅

米其林三星是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称,其中以评鉴餐厅及旅馆,书皮为红色的“红色指南”(Le Guide Rouge)最具代表性,所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。

米其林三星,是其对餐厅评级的最高级,由于极其严苛,全世界只有六十八家米其林三星餐厅。

一颗星是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。数着米其林的“星星”吃大餐,在欧洲是一种很高级别的享受。

年度餐厅列表 Year Review:
法国米其林餐厅 2015 Review 巴黎篇
法国米其林餐厅 2015 Review 下篇
日本东京 米其林餐厅 2014完整版(含历年上榜者共14家顶级餐厅)
美国纽约 米其林餐厅 2014 Review
英国(伦敦)米其林餐厅 2014 Review

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